이탈리아 스타일의 수제비 뇨끼(뇨키)의 역사, 뇨끼를 이용한 대표 음식
뇨키(gnocchi) 이탈리아의 대표적인 파스타 중 하나인 Gnocchi(뇨키)는 작은 감자 덩어리 모양의 파스타로, 이탈리아어로 '작은 공'이라는 뜻을 가지고 있습니다. Gnocchi는 주로 감자와 밀가루를 섞어 반죽을 만들고, 이를 손으로 구워내어 만들어집니다. 감자빵, 크로켓과 같이 부드러우면서도 쫀득한 식감이 특징이며, 소스와 잘 어울리는 파스타입니다. 북부와 남부의 뇨키의 특징 이탈리아에서는 Gnocchi를 만드는 방법이 지역에 따라 다르며, 각 지역에서는 자신들만의 비결이 있다고 합니다. 예를 들면, 북부지방에서는 감자와 밀가루, 계란을 섞어 반죽을 만들고, 손으로 공 모양으로 만들어 끓는 물에 살짝 데치는 방법을 선호합니다. 남부에서는 감자와 밀가루, 물을 넣고 반죽을 만들어 바로 끓는 물에..
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