프랑스 대표 디저트 음식 마카롱 기원

마카롱

마카롱의 기원은 정확히 알려지지 않았지만, 일반적으로 이탈리아에서 유래되고 합니다. 마카롱은 프랑스의 전통적인 디저트로, 부드럽고 달콤한 크림을 사이에 끼우고 바삭하게 구워낸 알몸 모양의 쿠키입니다.

 

 

 

마카롱 이름의 기원

마카롱은 프랑스 코크레임 지방의 대표적인 디저트입니다. 마카롱의 기원은 확실하지 않지만, 일반적으로 이탈리아와 프랑스 모두에서 그 기원을 주장하고 있습니다. 16세기 이탈리아의 베네치아에서 시작되었다는 이야기도 있습니다. 마카롱의 원래 이름은 이탈리아어로 'maccherone'이며, 이는 파스타를 의미합니다. 1533년 이탈리아의 요리책 'Il libro de arte coquinaria'에는 마카롱과 비슷한 음식인 'maccarone'이 언급되어 있습니다. 이후 16세기 말부터 17세기 초에 이탈리아에서 'maccherone'이 점차 변형되어 'macaroni'라는 이름으로 유럽에 전파되었습니다.

 

 

마카롱의 시작

대부분의 역사학자들은 마카롱의 기원이 18세기 후반 프랑스의 나다나(Nancy)에서 시작되었다고 믿고 있습니다. 그 당시 마카롱은 알과 아몬드, 설탕 등의 재료를 사용하여 만들어졌습니다.

마카롱의 역사는 16세기 이탈리아에서 시작되었다는 주장도 있지만, 보다 일반적으로는 18세기 후반 프랑스에서 시작되었다고 여겨지고 있습니다. 마카롱이 처음 만들어진 시기와 장소는 정확히 알려지지 않았지만, 프랑스의 나다나(Nancy) 지역에서 마카롱이 발견되었다는 이야기가 있습니다. 이 지역은 과거 프랑스와 독일 사이에 위치해 있었고, 그 곳에서 만들어진 마카롱은 크기가 작아서 "마카롱"이라는 이름이 붙었다고 합니다.

마카롱이 처음에는 무언가를 끼우는 쿠키가 아니라, 단순한 아몬드 가루, 설탕, 달걀 등의 재료를 섞어 만든 덩어리 모양의 디저트였습니다. 이후, 알몸 모양으로 만들어진 마카롱이 등장하게 되었는데, 이때 색상도 추가되었습니다. 마카롱은 1830년대 파리에서 인기를 얻기 시작했습니다. 그 당시에는 화이트 색상의 마카롱만 만들어졌으며, 색상이 추가된 마카롱은 20세기에 들어서야 생겨났습니다.

 이후 1830년대, 마카롱은 파리에서 인기를 얻기 시작하였으며, 그 이후로 전 세계적으로 유명해졌습니다. 마카롱은 다양한 향과 색상의 마카롱이 등장하면서, 세계적으로 유명한 디저트로 자리 잡게 되었습니다. 현재는 프랑스를 비롯한 전 세계에서 다양한 맛과 디자인의 마카롱이 제공되고 있습니다. 또한, 세계적으로도 많은 사람들이 즐기는 디저트로 자리 잡고 있습니다.

 

마카롱의 주재료

마카롱은 아몬드 가루, 설탕, 계란 흰자, 그리고 색소와 향료 등의 재료로 만들어집니다. 아몬드 가루는 마카롱의 바삭하고 부드러운 텍스처를 만드는데 중요한 역할을 합니다. 설탕은 당도를 높여주고, 계란 흰자는 마카롱의 거품성을 높여줍니다.

마카롱은 전통적으로 화이트, 핑크, 그리고 초록색 같은 몇 가지 색상으로 만들어졌지만, 현재는 다양한 색상으로 제공되고 있습니다. 색소와 향료는 마카롱의 맛과 색상을 더해주는 역할을 합니다.

 

마카롱의 제조과정은 정리하면 단순하지만, 

1) 아몬드 가루와 설탕을 섞어서 걸러줍니다.

2) 계란 흰자를 거품 내어 아몬드 가루와 설탕에 섞어주어 반죽을 만듭니다. 

3) 반죽을 노즐로 알몸 모양으로 만들어 구워내어 완성합니다. (중간에 크림이나 잼 등을 넣어 마카롱 샌드위치를 만들기도 합니다.)

 

 

결론. 마카롱 너무 맛있지만 칼로리를 생각하며 하루 한개만 먹자.

저는 마카롱에 중독되다싶이 한 마카롱 중독자입니다.(이렇게 이야기하고보니 무슨 마약중독자처럼 이야기를 한 것 같아 굉장히 민망하네요) 꾸덕하게 씹히는 식감과 단맛에 중독이 된 것이죠. 아 이런 식감의 디저트를 이제서야 만나게 되었고, 그 매력을 알게 된 것 같아 굉장히 다행이라고 생각합니다.

이 마카롱요리가 오래도록 유지가 잘 되었으면 좋겠고, 가격이 좀 더 많이 내려가면 좋겠어요. 만드는 정성과 재료때문인지 가격은 아직 하향평준화가 되지 않아 주머니가 가벼운 저에겐 좀 비싼편인 것 같아요^^